市场绝大部分鄱阳湖大闸蟹都是挂羊头卖狗肉的存在，可惜明白也没用，不买别吃，让消费者自己去分辨螃蟹的具体产地，难度太大了。
这次无意路过鄱阳湖，洪涛打算好好过过嘴瘾，管它应不应季先吃再说。但是在鄱阳县城里一打听，当地人知道湖里有螃蟹，酒楼也有售卖，但并不怎么出名，只是少数人的偏好。目前还不是吃螃蟹的季节，想吃得事先预定，让酒楼的伙计去湖边找渔家捕捞。
这顿大闸蟹把洪涛吃的，溜溜两天没从床爬起来，差点没把肠子拉出来。后世的人吃螃蟹，无非是蒸煮炒，间或还有腌制的，可宋人在吃面太生猛了，他们吃生的，螃蟹刺身！
当伙计把两份螃蟹和几种作料端来之后，洪涛半天也没搞明白生螃蟹咋吃。这也怪他不学无术，如果能多读读苏老头的诗，估计不会这么惊讶了。
《丁公默送蝤蛑》：溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
丁公默也叫丁骘，是个进士出身的州官，是苏轼的朋友，据说当年也去王诜的西园里鬼混过，但洪涛真想不起来了。
蝤蛑，梭子蟹的古称。诗里面说的是丁公默送了几只梭子蟹给苏轼，苏老头吃的挺香。其实这都不是关键，关键是第三句，半壳含黄宜点酒。
啥意思呢？这是宋人吃螃蟹的一种吃法，活螃蟹洗净劈开，用酒或者酒酿腌渍半个时辰，然后生吃了，名曰酒泼蟹生。还有一种更简单的吃法，连腌渍的工序都省了，直接把螃蟹切成块，用橙子捣成泥拌拌桌，名曰洗手蟹。意思是制作时间短，洗个手的功夫做好了。
洪涛对吃还是挺大胆的，只要别人敢吃他敢吃。看到王十吃的挺香，于是先酒泼再洗手。味道嘛……除了有点腥味之外，倒是也还凑合，胜在新鲜两个字。
嘴凑合了，肠胃真受不了，不到一个小时洪涛尝到了闹肚子的滋味儿，好在还有个王十在一边细心照顾，真没看出来女特务头子还有当丫鬟的潜能。
二天之后洪涛终于不拉了，于是他又去了一趟鄱阳镇的酒楼，预定了一篓大闸蟹。但是没让酒楼的厨师再弄什么酒泼蟹和洗手蟹，而是拿回了永平监驻地，让一库锅蒸，沾着酱油、米醋、橙汁、姜末，大快朵颐！
“蟹子居然能如此好吃，主人可否把此法传授于我？”要说传统，酒泼蟹和洗手蟹才是正宗，洪涛的吃法反倒成了创新。以太吃的一库蒸的还快，吃完了还不忘讨要蘸汁的配方。在他看来，这又是主人的绝技，必须特别神秘。
“你要它作甚？”洪涛倒不是不想给，只是觉得以太拍马屁的功夫有点退步，在这四个贴身日本浪人，他的武艺最稀松、胆子也最小，能留下来完全靠那张嘴，拍起马屁来口吐莲花，毫无廉耻。
“小人打算在瓜洲镇开间酒楼专卖驸马菜，还缺一味招牌菜，此蟹最合适不过！”看到没，这才是以太的真本领，他开个屁的酒楼，凉拌胡瓜都不会做。但他能说得让人信以为真，不着痕迹、结结实实的拍一击，想不舒服都不成。
“来，拿铜镜好好看看自己是当东家的料不！”千穿万穿马屁不穿这句话真是太对了，即便如洪涛这么理智的人，听到以太的变相恭维之后，明知道是假的依旧无法指责。随手拿起一面铜镜扔过去，说是惩罚不如算奖励。这面铜镜是当地制镜名家的传世之作，价格不菲。
鄱阳镇这种小地方里的小地方，还有制镜名家？这事儿刚开始洪涛也不知道，他只是觉得饶州不在湟州会控制范围之内，永平监又有新军驻扎，相对更安全，才选择以此为会议地点。
但抵达之后才发现，别看镇子不大，却是卧虎藏龙，尤其是距离鄱阳镇五里的永平监，在新政实施之前它是大宋最权威的四个铸钱心之一，即便新政铺开之后，湟州金币逐渐取代了原本的货币体系，但在完全废除铜钱之前，永平监依旧是大宋最大的铜钱铸造心。
为什么会这样呢？有铜矿的地方也不止饶州，甚至它交通便利的也不是一处。原因很简单，饶州铜匠把胆水炼铜法用于大规模炼铜，从唐代起让饶州成了铸造铜钱的心，此后一代又一代的钻研炼铜和铸造技术。
正是靠着这些绝技让饶州这个小地方始终在铸铜领域里占有一席之地。最辉煌时期每年由此铸造的铜钱数量高达六十多万贯，整个鄱阳镇、甚至是半个饶州同时受益。
目前永平监下属的两个主要铜矿兴利场和铅山场已经被兵部接管，每年铜产量的一大半用于铸造大炮。永平监的铸币工坊也大部分关闭了，昔日辉煌不再。
不过除了铸造铜钱之外，鄱阳镇还有一个产业较发达，也可以说是铸币业的副产品，铸造铜镜。一面精致的饶州铜镜在玻璃镜子被高俅捣鼓出来之前，很早是大宋的驰名品牌了。
对于饶州东南部的很多百姓而言，新政的到来、科技的创新恐怕并不是好事儿。铸币业因为新的货币体系凋敝，制镜业暂时还能支撑，但随着玻璃镜制造技术的提高，很快也会日薄西山。
第一个抵达的并不是从开封来的委员，但规模最大的必须是。王二她们即便一路不曾招摇也没有提前通知当地官府，可一个营的新军护卫队在内地行走已经算阵容很庞大了，除了边境地区之外，内地很少有如此大规模的驻军，通常每个省、每个路都只有两个排左右，只