爱吃无罪，美味万岁。
这是叶清的吃货大理念。
所以即使她亲眼看着宰杀一头活牛，有些人会觉得残忍。
但她还是一动不动的站在那儿观看，还离着较近。
庖丁解牛出自庄子的《南华真经》，这里的人居然也知道？
那说大宇以前的历史跟叶清所知道的应该是相同的，估计是在某一个朝代之后才发生了变化。
不过叶清暂时对这些没有什么兴趣，有空再去翻翻书知道了。
很快谭大师朝那头牛走了过去，做好解牛的架势。
只见他先是猛地走了过去用手按着牛头，用肩靠着牛，用膝盖抵着牛，动作极其熟练自如，那重达千斤的牛却动都不能动一下。
他从身抽出了一把较长的尖刀刚刺入牛身时，只见他右臂一展快速挥舞着手的菜刀。
接着手腕一翻，腹部一划，顿时一道口子呈现了出来，一股腥臭味传出，却是牛的腑脏全都滑落了下来。
谭大师的右手却是一丝停顿都没有，顺着下腹部的牛皮往一边剥解而去。
速度之快让人眼花缭乱，那种皮肉与筋骨剥离的声音，随之传入附近众人的耳……
哗哗声，颇有节奏。
声音的快慢与他运刀时的动作互相配合，显得是那样的和谐一致，美妙动人。
他那宰牛时的动作像踏着韵律在起舞一般，而解牛时所发出的声响也与他舞动的动作十分合拍。
不到一刻钟的时间，一头活生生的壮牛，摊在地面。
除了暴露出来的骨架，还有被扔在一旁的牛内脏之外，所有的肉跟皮骨都已经分离了……
这一幕让所有人不觉都看呆了，直到看完九把刀剖解牛的所有动作，有人终于忍不住失声叫了起来。
“庖丁解牛，这……这真是庖丁解牛的功夫啊！”
很快有人带头鼓起掌来，紧接着掌声越来越大，称赞声也不绝于耳！
连叶清都愣了愣，也跟着鼓掌赞扬谭大师这手功夫。
庖丁解牛果然名不虚传！
九把刀老爷子的刀工确实非常的厉害，叶清真心的佩服。
她知道凭现在的自己，根本做不到这样，除非等她的精神力恢复到以前的三分之一才有可能。
很快天雪居的伙计开始清理宰杀现场……
一头重达千斤的牛被宰杀了，出来的肉显然是非常多的。
整头牛身的肉已经被天雪居的伙计放在一个长方形的大木桌，供4位参赛的厨子前来任意挑选。
叶清也走前去挑选，并且她已经确定了这头牛跟后世的“和牛”有五成相像，另一半不像的地方，是这头牛还不够肥。
不过想一想也是，要养出一头正宗的“和牛”需要很多方面，在这个没有专业喂养的时代。
能有这样高品质的牛肉，其油花较大宇朝其他的牛肉多、密而平均，已经是难得一见了！
叶清一眼挑了一头牛身只有两斤重的靠近牛胸口的那块肉，这是一块达到了m9级别的雪花牛肉。
牛肉雪花含量不同，肉的口感、烹调方式也会略有差别。