辽地已经比较靠北，这里最大的气候特点就是冬天来的早走的晚，当地还有个顺口溜：一年有四季，半年是冬天。所以为了更好的适应这极寒的天气，所以那边便喜欢一种烹饪方法，就是炖。
炖菜最大的好处就是不容易凉，无论是炖肉还是炖菜都会炖上一大锅，然后从锅中盛出放进大瓷盆中，端上桌后哪怕温度低上面的那层凉了，吃时用筷子一翻，立马下面的腾腾热气就会冒出来。所以无论有没有钱，即便是炖素菜豆腐也都会想法放块猪油进去，因为有一层油除了香外，就更容易封住热气。当然有钱人家直接用砂锅炖，那就更加的完美了。所以在辽地，有没有钱大家吃的都是炖菜，无非只是炖锅儿里的料有所区别而已。
这年冬天锦州下了场巨大的雪，这场雪持续了七八天。有不少平民百姓人家的房屋给这场大雪给压塌了。其实对于常年降雪且雪量通常不小的地区，这些地方人家的房子都会在建造时就设计承受风雪能力就很强。可是再强都有一个年久失修，倒不是人家不知道保养，而是有些人家真的没有办法去保养。
寒冷的天气让这些无家可归的平民门都不自觉的往城北的土地庙去聚集，至少这土地庙还能暂时提供个被风雪的地方。不知从何而来一人，在土地庙前正架着一口大锅，架好后，劈柴烧火，随着锅中水烧开，这人从一个大口袋里倒出一锅各种各样的菜，而且都已经被他收拾好了，直接全部倒进锅中，随后又掏出过小包，小包里是各种混在一起的调料也一下子全部倒进去，然后用一个大勺搅拌均匀，用一个巨大的木盖将锅盖住。
在此的许多人看着从这锅盖缝隙冒出来的热气和香味，尽管看不到里面的情况，但是各个却被这香味附加了透视眼的能力，他们仿佛在看到锅中各式各样的菜在汤中翻滚的诱人场面。每一个人都忍不住的流下了口水。很多人都不自觉的凑过来。
那人弄好了一切后就蹲在大锅旁，他看到众人往这锅旁靠近说到：“不用着急，还要一会，这锅菜免费吃，我能力有限，每天给大伙弄一锅，直到这场风雪过去。你们回去拿自己的家的碗筷，给没有碗筷的也弄个，然后来着排队，去吧。”
众人一听也不怕风雪都赶紧回家取碗筷，然后回来排队。当那人打开锅盖时，一股巨大的白气一下子冒了出去，这股热气将正在落下的雪花都提前熏化，当大量的热气消散后，人们竟然发现本来去时全是菜的锅中，此时竟然还有不少肉块在锅中随着汤汁翻滚。随着锅盖打开后香气的散发，竟然让一些人都有些想要晕倒。大雪纷飞下，人们冒着雪排着队，任大学落在身上，等着那碗热气腾腾的炖菜。然后一人一碗炖菜，虽说没有主食，但是依然吃的津津有味。
就这样那人每天一锅免费炖菜坚持了半个月之久。风雪平息后很多人感觉他的炖菜十分好吃，便让他在这开个炖菜店，这人欣然同意，果真支了个摊在这卖炖菜，依然是大锅和各种菜样。有人问他这炖菜叫什么，他想了想说叫乱炖。那些吃过他免费乱炖的人还给的店起了个名字叫风雪乱炖。
很多年以后都还有人记得有一个叫百千万的人曾经在这锦州城开了个炖菜店叫风雪乱炖。很多人记住他的原意并不是他在众人受难时提供免费的炖菜，而是在他那风雪乱炖开着的每一个天，都有无数的人排队前来吃他家的乱炖。无论有钱没钱，都是这么一大锅乱炖。但是哪怕是再有钱的人家都最终没有抵挡住这本来他们看起来都有些鄙夷的炖菜做法，成为排队人群中的一份子。
江城黄鹤楼，这座历史名楼也属于四大名楼之一，但是不是跟吃有关系的那四大名楼之一。不过这黄鹤楼的老板却有心将其打造成一座非常有名望的酒楼，甚至以后再提起来跟吃有关系的名楼时就要改成五大名楼，其中黄鹤楼还要位其榜首。
但是黄鹤楼比较尴尬的是，四大名楼各自专做一个菜系的菜，而黄鹤楼没有第五个菜系供他去选择。黄鹤楼若是做任何一道菜系的菜，其地理位置都不太允许，而且一旦做不成第一就会有沦落到东施效颦的感觉。
同时黄鹤楼在起步时也想过研发第五个菜系，就叫楚菜，但是烹饪往大了说无非就是煎炒烹炸闷溜熬炖。往细了说可以分为炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏等二十八种方法。但是对于酒楼，这二十八种方法中有很多都是难以登上台面的，或者最多成为某一道菜的中间环节。
这都不是关键的，关键的是这些已经被先人分的太细了，而且这四大菜系过于流氓，竟然将可以用的食材都给用了。这样黄鹤楼的大厨们无论是在食材又或者说是烹饪手法上都无法有所创新。
最后黄鹤楼选择了一条路，一条极其耗费财力的路，但是对于黄鹤楼而言，这一切都是值得的。黄鹤楼要以四大菜系的代表菜为着手点，然后将这四大菜系的代表菜做的比四大名楼还要好，从而成为日后五大名楼之首。但是这条路极其不好走，就以鲁菜为例红烧黄河鲤鱼这一条，你要想正宗就得真的去黄河里捞鱼，江城挨着长江，距离黄河还是相当远的距离。但是黄鹤楼竟然真的安排水车，到黄河去连黄河水和黄河鲤鱼一同拉来。但是即便是如此也要能