TXT下书>都市现代>面食世家>第八章:董啸父亲

董啸父亲董承乾做为董记面馆现在的法人和接班人,董氏面食世家第三十八代传人,每天都是第一个到达董记面馆,并负责开门的人。严格的讲,董承乾自十八岁来到面馆,今年五十二岁,整整快三十五年,其中有三十年,每天雷打不动,都是他第一个到店的。

这些年来,董承乾身体一直很硬朗,感冒都不多见,他对此非常心情感恩,也希望自己和一家人都健健康康。除了健康,本质上,一切都是空的。

去年国庆之前,为了能够让董记面馆也可以在网上直接被点食、送餐,董承乾跟父亲董坤源和爷爷董玉则争论很大,差点都吵了起来。父亲和爷爷认为,面是当即食用的东西,你送过去,至少得半个小时,这还怎么吃?难吃的面,败了董记面馆的名声。

董承乾对些不以为然,难道因为这个,大家还不点面吃了,我看,那些叫餐的,面食的点餐率,也是非常高的。既然别人能做,我们自然也能做。

争执不下之时,达不成结论。董承乾又不能过于否认自己父亲和爷爷,此事也就作罢。

董玉则和董坤源也是为了缓和跟董承乾的关系,于是在置办食材这件事情上,同意了董承乾的提议,直接定货,由指定靠谱的食材生产企业,每天早上五点半送当天要用的食材过来。

而原先,这些食材,必须由董承乾带店员,早上四点就开着厢货车出发,到郊区农贸市场采购,回来也有五点半左右了。

这样的好处,董承乾只要不时的盯紧企业送来的食材的质量就可以了,他也不用三点半就起床准备去采买货品了。他只需要四点五十分起床,洗漱收拾,然后就能够按时在五点十五分到达董记面馆。

开门后几分钟,值夜班的本家的帮雇子弟就起床准备新一天的工作了。店内就变得热闹起来。

这时,董承乾会站在董记面馆古朴而醒目的招聘底下,看着东方渐渐发亮发红的天空,然后不到十分钟,送不同食材的两辆厢式货车就开了过来,一辆是送肉蛋面,一辆是送各种蔬菜和专用于和面煮面的太行深山的矿泉水。

董承乾不用自己动手,招手同族的小辈们,把食材用料卸下来,放到面馆里该放的地方。

这件事情完成,货车离开的时候,如果这一天是晴天,那火红的太阳,就刚刚露出地平线一点点圆轮廓边儿。

而今天,就是这样一个很好的大晴天。

董记面馆分工严密,董承乾虽然是总负责,但一周真正动手做稍子和面的,也仅只有周六和周天,其他时间,就是在监督,而爷爷董坤源,则是周四和周五上手,周一到周三这三天时间,是董承乾跟着父亲董坤源,跟着爷爷董玉则学做面的时候,周一到周三的食客,也往往只有后几天的一大半左右。

董记面馆只有16个人,除去董玉则、董坤源和董承乾三个老头外,其余13个全是青壮年,身体最好使最有活力的年龄。

两个大小伙子,负责接车,把食材清洗干净,粗制好,把火烧上,其中有一种脾性跟董啸很像,比董啸小一岁的小伙子董赫,很得董承乾的喜欢,只是,他却比董啸多了一丝精明,这丝精明,董承乾很不喜欢。

但没关系,再不喜欢,也是一家人,只要他肯上进,就可以毫无保留的信任。再过一个月,董承乾就准备让董赫开始学习和面、做稍子。

其余11个人,有3个负责和面做面,有3个负责做稍子或炒面,有1个负责炒一些小菜、拌点凉菜,其余4人,都是董氏家族年轻一辈里比较漂亮的年轻小伙子大姑娘,两男两女,专门负责接待,上菜。这门脸,当然得重要,如果为食客点菜的服务员,长得难看,食欲肯定会大打折扣,也很难再次成为回头客。这点商业经,董承乾还是懂的。

在董氏家族的所有族亲生意里,董记面馆绝对不能算是最好和最发达的生意,估计前五,都很难排进去,但却是董氏家庭的传承和象征,就算董氏家族里官做得最大、生意做遍全世界的人,同辈的,见了董玉则,都得尊尊敬敬的喊一声“族长好”。而董坤源、董承乾,甚至董啸、董颜,在同辈里,不管年龄几乎,也都是最有派头、最值得尊敬的人。

这千年面食手艺的传承和传承人,就是董氏家族永远的骄傲。

董承乾多想,董啸突然放弃研究生学业,回到董记面馆来,继续把这家族的手艺传下去,可这明显不可能。

董啸,也该有自己的生活了,整整三十八代,这个家族,将生命献给了面食,那么,董啸这一代,就把生命和生活,留给自己吧。

太阳升到一人高的时候,时间已到了早上六点二十分,食材、水、面、肉、蛋全部准备好了,负责做稍子、和面、炒菜的本家子弟师傅,已经风风火火的忙碌了起来。起得最早的食客,已经开始往董记面馆赶来。

而这时,四个漂亮的本家子弟,已经揉着眼睛,抱着面单,拿着笔,站在了董记面馆那木制微红而敞开的大门后边。

随着第一声“欢迎光临”的到来,忙碌的早上开始了。

刚来的二十几个人,是来吃头水面来的。

这晋川大地,民风古俗特别多,尤其是吃面一道,更是很多讲究,而这头水面,则是讲究中的讲究。


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