跟着走姐的示范,各自按自己的口味卷好一份烤鸭,开始品尝。
“不错,不错!皮酥肉嫩,口味鲜美,油而不腻,确实非常香,不负六百年的盛名。”
“吃烤鸭呀,必须用面饼卷着吃才好吃。单吃鸭肉,即使烤得再透,也会油腻,关键是吃起来还不香。”
“记得我小的时候,过春节全家要到南方探望我两个姑姑。上火车的当天,我跟着爸爸一起,天不亮就去前门全聚德排队,等着买烤鸭。一人两只限购,那时我年纪虽小,也算个人头,买了四只烤鸭。”
“那个年代就有限购?”
“有啊,那时候,首都算是物资最丰富的地方吧,全聚德烤鸭、北京果脯、北京糕点都是探亲必备礼物。”
“再接着说,我们到了南方,三大家人一起聚会用餐。表姐端上来一盘鸭肉块,招呼大家:“这是舅舅带来的北京烤鸭,都尝尝。”
“我的天!她把整只烤鸭剁成鸭块就给端上来了。吃过后,所有人都表示,北京烤鸭真不好吃。”
“能说什么?那年代没有互联网,电视也只有那几个台,听说过北京烤鸭,却不知道吃法。”
老曹说:“这很常见,那时候就算到北京出差,也没钱去全聚德吃烤鸭,那点出差补助都珍惜着呢。”
老季点点头,“那时出差坐火车,宁可买几十个小时的硬座票,多远也不买卧铺,就为了省下卧铺票钱,回单位领点路途补贴。不管年轻人这样,单位那些老同志出差,也是这样硬扛。而且那时哪像现在的交通这么方便,又是飞机、又是动车、又是高铁,要么就自驾,更方便。”
“发展的太快了,好像不知不觉,我们就适应了这样便捷的生活方式。现在再想想四十年前的社会,完全没有可比性,不是一个世界的感觉了。就是有没变的,价格也变得翻天覆地。”
“错了,价格有没变的。”老方反驳。
居然还有四十年价格没变的?
看到大家都感兴趣地盯着自己,老方慢悠悠地说:“四十年前,买自行车还要凭票,价格就要120元,那时候收入才三十多元,买辆自行车要攒钱攒一年。现在收入增加了几百倍,普通自行车还是这价格。”
“老方,你已经落伍啦,现在大城市谁还买自行车,都用共享单车。原来每月交的停车管理费就足够骑共享单车了,又不怕丢,又不用修,也不用擦车,多省事。”
“是呢,好多老小区当年标配修建的停车棚,现在都空置改做它用了。来来来,继续卷着吃,别停手啊。”
走姐揭起一张面饼,带头夹起鸭片蘸酱涂抹在面饼上,再放上各种青菜卷好,快速吃完。
随后又揭起一张面饼,说道:“看这面饼,不仅超薄,而且清晰透明。看我挡在眼前,还能清楚看到你们。”
“什么样的面饼才算正宗的烤鸭面饼呢?一定要先烙后蒸。这样的面饼一是为了增加弹性;二是为了保持它可持续的湿润度。正宗的面饼一定要有丰富的弹性,即使握成一团,一旦松开,面饼依然会快速复原,这样的才算是好面饼。”
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