尽管吴悠做出来的海绵蛋糕已经足够薄了，从中间横切开，成为两片更加轻薄的薄蛋糕片，当人们捉摸不透的时候，他经由再次将蛋糕片一分为二，总计得到四片薄如蝉翼的海绵蛋糕片。
所有人都捉摸不透，但柯云丹却看得出来，眉头苦锁，道：“原来如此。”
约翰在一旁问道：“到底是怎么回事，他怎么要切得这么薄？”
柯云丹解释道：“他做的海绵蛋糕，实在太轻薄了，薄到几乎就是入口即化，一层和四片，几乎没有什么口感，但是切成四片的话，会让口感更加细腻，而且也便于他的修饰，如果没有猜错的话，肯定是要填馅了。”
果不其然，吴悠紧接着制作巧克力慕斯馅，蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火。黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，热水不易太烫，60c为宜。将做好的蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里搅拌均匀。…
两者混合后温度不应该太烫，35-38c最佳，吴悠对伊连说道：“制作巧克力慕斯馅的时候，温度很重要。蛋黄与巧克力混合以后，最好保持在35-38c。如果温度太高，和淡奶油、蛋白混合的时候，会导致淡奶油与蛋白消泡，失去轻盈的口感。”
伊连赌气地反驳道：“不用你管，倒是你，鸡蛋都是生的，怎么能吃？”
吴悠嘴角扬起得意的弧度，说道：“只有将打发的淡奶油与打发的生蛋白配合使用，做出的慕斯才会有更加轻盈的口感。如同自制沙拉酱里用的是生蛋黄、姜饼屋的蛋白霜用的生蛋白一样，才能放心享受它所带来的独一无二的绝美口感。”
确实生鸡蛋对于很多人来说都是有些隔阂的，它会携带致命的沙氏门菌，令人闻风丧胆。
而吴悠却说道：“如果你们对生鸡蛋有疑惑的话，那也就是对圣食之心的运营商所提供的食材有所顾忌，那么这一场比赛还有进行下去的意义吗？对运行商都无法报以信任，取得了测试的名额又有何用？只是生鸡蛋罢了，只是你们食用的方式不同罢了，传统的观念绑架了你们的愚钝的思想。”
如此一说，人们对生鸡蛋的顾虑又降了下来，吴悠所说不加，只是生鸡蛋而已，在知道鸡蛋必须煮熟了吃之前，人们可一直都是食用生鸡蛋的。
吴悠高傲地道：“这款如同空气般的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。没有加热的鸡蛋白绝对凝固不起来，所以加入了少量的吉列丁片，只是用的量比平时少，因为巧克力浆本身也会凝固，加上吉列丁片的效果，便足够凝固起来了，整个过程除了巧克力酱的制作，没有多余的加热过程，保证了食材不会失去本身的之地，是空气感得以存留的关键。”