(感谢好友08a打赏鼓励)
熬糖,当真是一个能磨人性子的力气活。反正刘富贵在这边搅和了两个来小时,现在他都觉得这两条胳膊都不是自己的了。
而且现在的搅动,还是你可以在中间歇几分钟的那种。真的不敢想象,当年老爸熬更大锅糖的时候,都是怎么熬过来的。
如果能够选择的话,刘富贵宁可到工地上搬砖去,也不想在家里熬糖,你给多少钱他都不干。
接下来的收尾,就是刘长顺来负责。刘富贵可没有那个技术,就算是他想受这个罪,刘长顺也不放心。
编筐编篓,重在收口。现在就是这么一个关键性的阶段,没有足够的经验和眼力,你别指望能熬出来好糖。
“好了,盆子端过来。”
又搅和了一会儿,刘长顺喊了一嗓子。边上的王凤茹就将早已擦干净的空盆,放到了灶台上。
一勺子接着一勺子的糖浆舀到盆子里,三大盆的原料汁,熬到现在也就剩下了半盆多。
若说熬糖,刘富贵没啥手艺,可是你要是讲吃,他门儿清啊。
刘长顺这边刚刚舀完,那边的王凤茹也在刷锅。他就抓了一把筷子,开始给打小丫头们分糖。
用筷子往糖里轻轻一挑,一转,还冒着热气的麦芽糖这就被挑了出来。这时候的麦芽糖是热的,嘴急得人肯定你就吃不了。
不过也没关系,边上还有炒好的芝麻和碾碎的花生碎。拿着麦芽糖在上边滚一圈儿,外边就沾满了。
啥时候吃,看你的承受能力。不怕热你就可以现在吃,怕热你就多等一会儿。
刘富贵呢,也是给自家闺女精心准备了一份。别人的都是让她们自己捯饬去,他则是用两跟筷子将这团麦芽糖来回扯个不停。
这有三个作用,第一个作用,当然是能够让麦芽糖快些降温。第二个作用,经过这样来回扯的麦芽糖,吃起来会劲道一些。第三个作用,那就是存在于儿时记忆中的玩耍之乐。
扯得差不多了,在芝麻里滚了两滚,然后交到了乐乐的小手里。人家早就等不及了,上去就是一大口。
甜甜的、香香的、黏黏的,随着小家伙的嘴离开,都有好几根糖丝被扯了出来。给乐乐都逗得不行,嘴里的糖还没有吃完,就去舔糖丝。
“好好吃,坏大叔啊,这个糖就这么一大坨,然后吃的时候舀来吃?咋跟街上卖的不一样呢?”边上的陈二丫自己舀了一坨后很好奇的问道。
“现在的糖还有些热,等凉一些的,咱们就可以扯糖了。”刘富贵笑着说道,自己也咬了一大口。
“扯完的糖有些黄白的颜色,切成段儿或是块儿,就可以上街上卖去。底下还可以铺一层炒熟的白面,省得沾上。”
“那一会儿扯糖么?”陈二丫紧接着问道。
“当然得扯了,要不然咋给你们分?一人分一坨,回家你们都切不开,老硬了。”刘富贵笑着说道。
扯糖这个事情,他来负责就好,这个没太多的技术含量,就是一个力气活。而且也不是要扯成糖丝,而是要扯成糖条儿切块儿,这个就好弄很多。
先到大鹅那边看了一眼,这时候下土豆正好,等扯完了糖,今天就可以正儿八经过个小年。
在装糖的盆子上边,挖出来一大块。就像和面一样,在手中揉搓了几下,然后在中间掏出个窟窿。
这个就是留着挂在擀面仗上边的,扯糖么,你得扯出来。这么一大块,你用筷子扯可不好使。
另一边就是刘平安上场了,他负责掐着擀面杖的两端,仅仅起到固定作用。
来回扯了几下之后,原本金黄色的麦芽糖,泛出了一丝白边儿。这层白边儿,大家伙看着就比较熟悉了,跟街上卖的一个样。
来回搅和锅,刘富贵可能有些费力。但是扯糖这是纯力气活,对于他来讲,反倒很轻松。受罪的是小平安,扯到后来都被刘富贵给拖着走。
丫头们看着有意思啊,然后就在平安后边坠了一大串儿。不知道的,还以为这是在玩拔河呢。
拉出来的糖棍子,刘富贵在炒熟的面粉里滚了两圈儿,然后就拎起菜刀一顿剁。这次切的就是不规则的形状。相较于长条的那些,刘富贵还是比较喜欢吃这个的。
全都切好,这又给扔到了面盆中。一会儿晾凉了,这就算是彻底完工。
这是留着家里自己吃得,剩下的糖在扯的时候,刘富贵稍稍动了些心思。往里边撒了不少的芝麻和花生碎,你吃的时候里边有了这个比外边粘着的味道还要香呢。
只不过这个工序有些浪费时间,也就是现在刘富贵的力气大一些。要不然就算是鹅肉再禁炖,今天也得炖落锅了。
手指粗,十公分长的麦芽糖平铺在一起,上边点缀着芝麻和花生碎,可是给姑娘们喜欢得不行。拿着手机已经将刘富贵都给推一边去了,这个可成好看,也成好玩了。
“这次的糖熬得不错,还好手艺没有丢下。”刘长顺也吃了一块儿后很是欣慰的说道。
“嘿嘿,爸,得空了咱们再弄个大锅,好好熬一些,扯出来糖瓜儿也能卖俩钱儿。”刘富贵笑嘻嘻的说道。
今天这个麦芽糖的味道确实非常好,那是因为不管是泡麦芽的水还是煮糯米的水,都是经过他精心调理的。
原料好,再加上老爸熬糖的手艺,你想不好吃都不行。
不过这个事情,就没必要再跟老爸去抢功了。在自己的记忆中,好像也