坐到书桌前，拿出纸笔写下河虾和螃蟹、野兔的菜谱，心中灵机一动，随心又将做竹鼠肉的几个菜谱写在后面，其中一道是“青椒焖竹鼠”。现在是辣椒上市的旺季，自己吃竹鼠肉，第一次肯定是做“青椒焖竹鼠”，做法也简单。
具体步骤是：
1.把竹鼠切块，加入子姜丝，料酒，再放上少许盐，腌制半小时左右；
2.锅里放适量油，加入竹鼠，大蒜、生姜，爆炒，爆香后倒上少许清水煮开，然后小火焖烧八分钟；
3.加入青椒，收汁调味撒上葱段，即可出锅。
竹鼠的肉质相比其他肉类更为细致精瘦，上世自己吃过，味道是极其鲜美的，随心想，从江中市一回来，就要开始吃竹鼠肉了，不过，事先不说是什么肉，等吃得习以为常了，再告诉大家。
虽然竹鼠不是老鼠，但都有个“鼠”字，随心明白人们厌恶老鼠的心理作用，就象一些人不吃蛇肉、狗肉、猫肉一样。