TXT下书>穿越重生>有座小饭店>第四十九章 员工餐厅

刘约郁闷回到府上,本想着找到二姐认个怂询问清楚,却被告知刘婳领着下人去走街坊,估摸着傍晚才能回来。

干等也不是个事儿,更不是他的风格。二姐的回家给他带来了久违的惊喜,同样也带来不少糟心事,多少影响了他自己的节奏。本打算的巡司摆摊只好搁置,但现在闲来无事,在家待着还要面对二姐的“严刑拷打”,想来躲出去是个不错的选择。

既然决定了便要去做。留给二姐一封信,让她在爹娘面前替自己遮掩一下,收拾起寒酸的家当,偷偷摸摸出了家门。

躲过许叔等人,他将放在红袖里的铁板抬到车上,又从后厨顺走各式佐料,趁着中午整座县城都困乏的紧,驾着小马车出了城门。这次贵在神速,他没有闲情在路途摆谱,老马一路狂奔,一个时辰就到了目的地。

赤山巡检司,类似刘约原处年代的边防派出所,主要职责是协助衙门维护沿海治安,或与卫所一同对抗海盗倭寇的入侵。戚继光总领登州时,倭患除掉大半,至隆万年间虽有小规模的骚扰,仅凭巡司的百余人便可轻易对付。

隆庆六年上半年,赤山一共就打了一次倭寇,待战的兵卒总觉得太过无聊,在巡检的带领下配合县衙将周遭的治安治理的井井有条。别说小偷小摸,就连里村之内的争吵都鲜有发生。

治安好了难免会松懈,每天除了日常训练,剩下时间只能喝酒解闷。起先下海捕上三五条鱼、多少捡些贝类,大锅一起便能满足十几口人的下酒菜,但总这么吃也不是个法子,早晚有一天会吃腻。

想着换换花样,可炒一锅菜不够分,多炒几次又太过麻烦,最终只能不了了之。巡检张柏山就是旁边村子的人,他趁机让自家亲戚拉起了买卖,替这群兵卒子准备酒菜。日子一久,一成不变的口味也造成不太大吸引,整个巡司又回到了大锅蒸海味的过法。

有需求自然有商机,不少周围村子的人想着过来做买卖,但都没和张柏山打好招呼,平白无故地过来抢生意肯定做不长久。经过几次不愉快后,也没人过来了,众兵卒只能靠着不好吃的张家菜勉强熬日子。

有人他就明白事儿。

刘约借着身份和送了不少好处,很顺利的和张柏山称兄道弟。一开始不过是一起喝酒,多熟络几次后,他提出了摆摊的想法,并开出张柏山无法拒绝的条件。

事情谈拢就要正式实施。本都打算好的是昨天开张,刘约因为各种原因晚来了一天。今天再来,理亏的他只能赔着笑脸,贱兮兮地往张巡检腰间塞着银子。

张柏山知道他的身份,也不敢多做造次,悄无声息掖好银子,轻笑道:“少爷,昨个准备的猪羊肉还在,天凉也坏不了。至于海味,您不是没来么,昨天就吃了。要不今天我派几个兄弟再去来点儿?”

刘约打量着日头,感觉现在准备晚饭正好,笑着回道:“那就麻烦张大哥了。别管是什么,只要是海里能吃的,你就给我送来。”

“好!少爷你先准备,我回去和兄弟们说说……多久能开饭?”

“半个时辰后就可以过来了。”

刘约送走张柏山,在一位比他年幼两岁的小卒帮助下,支起摊子。昨天已经试了,伺候十几人吃饭绰绰有余,伺候百余口,在不讲究什么造型摆盘的前提下,想来也不是难事。

他从车厢里扛出事先准备好的酱料,找来一口方坛,倒进去一半,抓把盐添点水,酱料就算做好了。

接过兵卒抗来的猪羊肉,与刀工不错的几位同时切片,忙碌了近半个时辰才处理完。而在他处理的时候,不少人已经聚集过来,好奇打量着他们忙碌,不少人还围在铁板烧周围,争取明白它是怎么做饭的。

刘约抬头一望,拥挤的人群再次勾起他的心理阴影。他赶忙将心思转到做饭上,抬起一筐肉片全倒在铁板上。拿起定制的尺长铁铲,将肉片铺散均匀,听着猪油滋啦,感受着火候。

铁板烧最大的好处是发热快受热均匀,用不上多久,大部分肉片已经熟了。

“开饭!”

张柏山早就通知兵卒们自带餐具,自带必然导致形形色色,海碗、砂锅都算好的,不少人还拿着半个酒坛,更有甚者,餐具不过是一副筷子。

刘约望着秩序井然的兵卒,铲着肉的时候恍惚以为自己是某食堂的大妈。头天开张的买卖手可不能抖,一人分上两片肉寻求着平衡,可量不够,后面还有大半人没分到,头几位也有不少吃完的……

“继续上!”

刘约一声令下,十五斤肉全部上了铁板。刚造出来的时候试过,同时烤十斤肉没问题,这猛然多出五斤,他心里也没底。

但随着肉片拥挤开来,铁板竟然还有富余的地方。刘约干脆放上几条小黄花、偏口鱼,合理利用任何资源。

当时铁板的设计就是有个坡度,在底处下方有个盒子,专门收集流下的猪油。这一点是陈铁匠发明的,直到他发明出来后,刘约才记起自己那个年代不少烤盘就是如此设计的。他不得不佩服古人的智慧,也乐得用收集起来的猪油做些别的,至少省成本呀。

待分完所有的肉片,他舀上两勺靠出来的猪羊油,炒上整铁板的蔬菜。冬天本就没多少时鲜蔬菜,巡司里也只备着萝卜白菜,但这种炒法炒的白菜吃起来肯定不同。

趁着炒菜颇受欢迎时,他处理起各式海鲜。海鲜吃的就是原先的滋味,


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