TXT下书>都市现代>我的未来电台>第六百八十七章:互相品尝

尽管知道自己获胜的希望已经不是很大,徐竟南也没有要放弃比赛的想法,更不会轻易就认输。厨艺界向来是实力为尊,做菜做得好吃的人走到哪里都会被人尊重,他本人也是从一个小厨师一步步爬上来的,好不容易才有了现在的名气和地位。如果林泽真的能在厨艺比试赢下他,那只能证明林泽的厨艺要高过自己,即便最后真的输掉了比赛并丢掉了脸面,他也能接受这样的结果。“哼,就算你做的开水白菜很让人吃惊,我也不会轻易就输给你。”徐竟南在心里想道。第一轮自由厨艺赛的那道麻婆豆腐就已经很让他吃惊,第三轮的创新赛更是让徐竟南见识到了林泽的厨艺,开水白菜绝对是一道经典菜中的经典菜,哪怕是徐竟南本人也不得不承认这个事实。他也不是不会做那些很经典很好吃的菜,奈何第三轮厨艺比试的规则就是创新,他只能做市面上没有出现过的菜肴,没办法完全发挥出他的做菜实力。一个人再有天赋,也不可能随随便便就研究出很经典的菜。华夏厨艺博大精深,早已经发展了数千年时间,但凡是世面上能够找到的可用食材,都几乎被华夏历朝历代的厨师使用过无数次了。也正因为如此,徐竟南做菜的风格才有些中西结合,只有这样他才能创造出自己的领域。华夏文明延续了数千年,也是近代这一百多年才和西方世界有真正意义上的接触,很多国外的食材在国内甚至见都没见过,足以让他尽情发挥研究一些以前没有过的新材要。深吸一口气,徐竟南收起所有心思,把全部注意力开始用来做菜。爆炒鱼籽是他去年突发奇想才研究出来的菜,经过了近百次的尝试过后才终于成功,成为了一道他自己还算比较满意的菜。鱼籽脆弱,放进高温油锅当中去爆炒,很可能会使得鱼籽全都爆裂掉,也只有对自己做菜火候有着绝对信心且热爱研究新菜品的徐竟南,才敢去尝试这么做。很快,锅就已经烧热,徐竟南往锅里放下牛油。这道爆炒鱼籽是极为难做成的,必须每一个步骤都对火候有着精确把握才行。油温太高,鱼籽一下锅就会被炸糊,油温太低炒得太久,有容易影响到菜做出来以后的口感。除此之外,油量的多少也是影响这道菜最终口味的关键。油如果放得太多,鱼籽炒出来以后便会显得无比油腻让人难以下咽,油如果放得太少,又会没办法掩盖住鱼籽带有的鱼腥味。亲自研究出这道菜,且已经尝试过许多次,徐竟南对油量的掌控自然是没有半点问题的。片刻后,锅里的油就已经被烧热。徐竟南目不转睛的盯着油锅,等到他认为最合适的一个时机,将准备好的香料和鱼籽都一起倒进了锅中。鱼籽刚一入锅,他便立马开始颠锅,不停地翻动鱼籽不让它们与滚烫的热锅有太多接触的时间。这一过程只持续了一分钟左右,徐竟南便已经结束了手里的动作,以极快的速度将倒进了思想准备好的盘子当中。从始至终,这道菜都没有加过其他的一些调料,有的就只有葱姜蒜以及辣椒花椒还有些许盐巴。林泽目睹徐竟南炒菜的全部过程,也不由得有些暗自惊讶。这徐竟南做菜的确是有两把刷子,光是他颠锅时候的那种熟练程度,就不是一般的厨师可以相提并论,绝对是经过了无数次的练习以后才能做到的。“看着还可以啊。”林泽走上前两步,盯着盘子里的那些鱼籽缓缓说道。他是发自心底的赞美徐竟南,后者做的这道爆炒鱼籽是很不错的,至少光凭闻到的味道就知道这道菜绝对不会很难吃。鱼籽颜色漆黑,包裹了牛油之后在灯光下又显得晶莹发亮,不知道的人看到了恐怕还会以为这是一盘黑珍珠。而且最主要的一点在于,整盘爆炒鱼籽几乎看不到有一颗被炒爆掉的鱼籽,无一例外都是十分完整的,足见徐竟南在火候上的把控是如何的精细和精准。“岂止是看着还可以,这道爆炒鱼籽我断断续续研究了一年,请教过国内外很多有名大厨,得到过他们不少的赞赏。”徐竟南颇有些得意的说道。敢于尝试做这样的菜,徐竟南无疑是充满了奇思妙想的。最近这些年,鱼籽也算是比较大众的食材了,在国外很常见,在国内也并不稀缺。爆炒则是华夏厨艺很经典的一种炒菜方式,旨在以快的速度将那些容易炒熟的食材出锅装盘,在保留菜本身味道的同时,又让才具有脆爽的口感。将这两者结合在一起,是一个十分大胆的尝试,徐竟南不仅敢于去做,而且还真的成功了。“只是看着好看而已,好不好吃还要尝试过才知道。”林泽故作不屑,继续说道:“能让我先尝尝你这道菜的味道吗?”按照厨艺比试的规则,两人在做好菜以后必须要第一时间将菜端到评委们的面前,供评委品尝打分。林泽对徐竟南提出这个要求,无疑是有些不尊重那些评委的,但他还是厚着脸皮这么做了。没办法,谁让徐竟南做的这道菜看起来很好看呢,让他看到以后也忍不住食指大动。“给你尝尝当然没问题,不过要交换才行,我也要尝你做的开水白菜。”闻言,徐竟南愣了一下回道。林泽想要唱他做的爆炒鱼籽,他又何尝不想尝尝开水白菜,那道菜的清澈如同白开水一般的汤,早就已经让他在心里流了无数次口水。“没问题,那就互相品尝一下。”林泽点头同意。说完,他便主动拿了一个勺子走上前去,当着徐竟南本人和评委观众的面,舀了一勺鱼籽放进口中。只是鱼籽才刚一入口,他便又立马将其吐


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