第13章三菜一汤2(2/2)

粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以有效地去除春笋的涩味，并保留笋子的香脆感。

笋子的焯水并不容易，如果焯水时间过短，苦涩感难以全部去尽，而焯水时间过长，笋子的鲜嫩程度也会大打折扣。

为了精准地掌握春笋焯水的程度，项庄直接将水烧开，撒入食盐橄榄油，并利用漏勺将春笋反复进行下锅捕捞，直至笋子的清香完全被激发出来！

一切准备就绪，只等下锅了。

项庄捋了捋袖子，反身对着白羽娉说道：

“老板，你先去准备碗筷，等会好好见识见识我做的菜来！”

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