寒风呼啸着刮过，日子转眼就入了深冬，这些日子汪如心又去了一趟县城向吴家刘家方家这些人家募捐了许多的旧衣裳，这些衣裳她没给如园的人，而是给了山边逃荒过来的那小二百人。
当时没建学院之前县衙拨款帮他们盖了房子后便再也不管了，都在小丰村住着离着如园还不远，早前换的地那些人也早早的收拾出来还了，在山上得了什么稀罕的东西也想着给她送来，她也愿意多释放一些善意给他们。
去送衣裳针线的人回来说这些人囤积了足够的柴火她这才放心些。
安璟礼的信随着京都的第一场大雪送了过来，除了菜的事还希望再向她要些芋头干以做京都早先的流民过冬之用。
“让茂院的王管事把竹框都准备好，明日正式开始收菜，后日一早第一批菜直接运送的码头装船。”
有了去年的经验，杨忠良和王管事很快就安排好了一切，动静传到村里人的耳朵里又是一阵喧闹，家家户户的上门来生怕自家的菜卖不掉。
“既然如此那便先收村里的人手上的，我们自己的还可以再等等。”
越往后到了年关青菜的价格只能更贵，她不急。
村里人一听欢喜了，家家户户都开始下地忙了起来。
暂时不用收菜汪如心就惦记上了那馋了许久的猪，这天气每日冷风吹着，做腊肉效果正好。
大姑娘要准备杀猪，那些馋肉馋了许久的汉子精神的很，田三带回了一套杀羊用的工具又带回来一个杀羊的老师傅给他们指点一二，这一次准备要杀五头，猪圈里长够了膘的猪还在哼哼的叫唤着要吃的。
就在猪舍不远的空地上这些汉子搭建简易的灶头和大铁锅烧了开水，找来大木板和铁钩根据老师傅的指点搭了架子，一切准备就绪杨忠良就让人进去拖了五头最肥的猪出来。
“姑娘，一会儿杀猪那场面不好看呢，要不等杀完了您再来？”
汪如心摆摆手，这种日子她是一定要在场的，没有任何害怕的感觉，道：“无碍，我看着你们杀，接猪血的盆都准备好了吗，血都接起来不要流的到处都是。”
“都准备好了。”
很快最肥的一头猪被拖了出来，惨嚎声不断响起，有村里的小孩子看热闹很快就被茂院的人赶走了，小娃子看了要做噩梦的。
几个汉子抬着猪死死的压在木板上让猪脖子朝外，那老师傅见压紧了便拿着刀上前刀进血出很是利落，汪如心当即就闭了眼，那场面实在有些血腥了。
接了满满三盆子的猪血老师傅便开始将一盆盆滚开的开水倒在猪身上处理起来。
“那些猪下水不要丢，全部放到这边的大木盆里。”
汪如心早就找了好几个人妇人过来清洗这些下水，猪板油自然也要留着，晚点就可以让周管事全部炼成猪肉放着慢慢吃。
搬过来清洗猪下水的豆粉几个妇人都不舍得用，自己去找了许多的草木灰过来混合着一起揉洗。
“最后还是要用豆粉洗一遍的，要不那味去不掉。”
妇人们笑道，“晓得了，就是舍不得呢。”
“舍不得也要用。”
一旁冲洗干净的猪肉被分成一条条的，汪如心挑选了两块大的其余的周氏都抹上了盐姜汁和花椒放到了一旁，等着五头猪都杀完后一起送到熏鸭的棚子里熏制两个时辰自然风干，这腊肉就算是成了。
今日晚上葱茏院和茂院的人要一块儿吃杀猪饭，东北有道名菜叫杀猪菜，这里没有酸菜粉丝只能吃大骨头汤，半下午周氏带着厨房的人就忙活开了，剔下来的大骨头敲开加了姜片放到锅里慢慢的炖着，另外两口大锅里分别煮着两个处理干净的大猪头。
“周管事，今日就咱们和茂院的一块儿吃？”
“还有那老些人就看着？”
有人面露纠结，总觉得有吃独食的感觉，周氏将猪头翻了一面才瞪了一眼这人，“这么快就忘了燕儿和于喜两个丫头当时是怎么被罚的？”
“别忘了你们端的是谁的碗。”
正巧刘管事过来，当即就说道：“统共就五十头猪全杀了也不够那么些人造的，都是人家茂院的人养着，能让你们沾光不偷着乐还有工夫惦记外面的，谁要觉得咽不下就别吃。”
说完狠狠的瞪了一眼这些人才扭身走了，姑娘近日没怎么管外院的人，这些人又不知道姓什么了。
这人被训顿时缩了脖子老老实实在灶下烧火打杂。
汪如心拿了两只猪蹄一条五花肉和一块后臀肉回到了玉兰院，馋了一年的猪肉，今日他要亲自操刀上阵。
“喜鹊燕儿，于欢于喜，今日你们家姑娘要亲自下厨，快快换了衣裳到厨房打下手。”
几个丫头一阵欢喜忙回了屋子换衣裳，姜静然一脸喜色，上前问道：“我呢，圆儿我做什么？”
见她还跛着脚，汪如心看着一旁的猪蹄笑开了：“你等着吃，我炖了猪蹄给你补补。”
看着那白胖的猪蹄姜静然一脸纠结，好一会儿才说：“圆儿，我上次和你一起去猪舍都看到了，这猪蹄子是踩猪屎的，这怎么吃？”
燕儿几个丫头已经换好了衣裳，汪如心系上围裙便说道：“那一会儿你别吃，看不把你馋哭。”
说着还递过壳剥了。”
小厨房里，几个丫头忙开了来，刷锅烧水忙的不亦乐乎。
“姑娘我来。”
见汪如心要剁猪蹄燕儿忙上前接过刀，问了怎么剁后手起刀落