这酥鱼做起来并不简单，只是焖制时间，就在十二小时以上。
当然，这是土制做法，现代有了高压锅和电饭煲这两样神器，能将制作时间大大拉短。
可惜，他们这个院子是没有那些东西的，不过也不能说没有，节目组的工作人员吃饭用的都是电饭煲，可惜人家不给他们用，只能干看着没办法，最后也只徒呼奈何。
最后一步程序，将季芸她们已经切好的萝卜条黄瓜条包菜丝蕨菜笋芽这些配菜，最后统统一股脑的倒进了坛子里。
剩下就是放盐放醋开始烧制了。
大量的醋闷着还有底部的包菜叶子，可以保证不会让鱼粘连到坛子底部，这就齐活了。
最后烧火，灶膛里的大锅先拎出来，将坛子架在火上，点燃干柴，开始小火慢炖。
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