王宝官得了凉皮儿的方子赚了点钱，虽然后来凉皮儿方子普及了，但他还是念着蔡花家的好儿！一听蔡东林说蔡花要把变蛋的方子也教出来，顿时眼神就亮了，吃了晚饭，拎了她娘走闺女家回的两匣子点心就到蔡花家来了。
蔡花家刚吃了晚饭，孙氏正在拾掇着刷锅洗碗，蔡东林就把王宝官请到堂屋里坐。叫了蔡花过来。
郑墨辰也在一旁坐着听，蔡结实和王栓子则被楚熙叫到屋里练字。
“这个变蛋的方子要找实诚可靠又老实的人！家里条件差，过不下去的提拔一把！可不能再像凉皮儿一样了！”王宝官听蔡东林说了家里的意思，就赞同的点点头，转头问蔡花，
“蔡东志那家伙可有抓到人！？”
蔡花摇摇头，她到官府去告人也是秘密的，这事儿很少人知道，可蔡东志却一直没有消息，更没有回兆安县来。
王宝官就叹了口气，和蔡东林几个商量看给村子里的哪几户人家学！？
最后商量了一个晚上，决定交给村子里的五户人家，一户是村北头的蔡朝阳家，家里三个闺女一个儿子，人多地少，媳妇还是个卧病在床的，一家人拼命似的干活，蔡朝阳还在蔡花家应征长工，干活很是踏实。一户是村东头的胡老闷家，俩儿子都是不太正常的，大儿子有些憨，二儿子听王宝官形容的那是得了气管炎，还挺严重，家里银钱都给二儿子瞧病花了，经常吃了上顿没下顿，全靠老两口支撑。说起来还和蔡花家拐着亲戚呢！胡老闷媳妇是区庄的闺女，为闺女的时候和韩氏也挺好的。还有一户是拉扯的蔡大爷家，两口子儿子媳妇都死了，就剩下一个孙子带着，家里地还少的可怜。王宝官家和蔡玉华家是肯定算在里面的。
定了人家，下面的事儿就靠王宝官往外说了，蔡花就写了张契约文书，准备等几个人都签字按手印之后，就拿到官府盖印上册。这次谁要是泄露方子，不管啥情况，那都得赔付！而且赔付银子看着不多，蔡花上面记的算数方法却不一样，不是加，而是乘。算合下来，别说一家农户倾家荡产，就是一个整个村只怕都赔付不起！
很快，全村子都知道蔡花要把变蛋方子教出来的事儿，就有人不满不服的想找事儿，说风凉话的更是一堆一堆的。王宝官气的黑沉着脸，听着几个人不服气的讨论着，忍不住喝问，
“人家自己家的方子想给谁就给谁，有你们半点屁事儿！？你们自己家挣钱的法子不也没有教给别人过！？已所不欲，勿施于人！自己都不愿意干的事儿，让别人去干！？在这瞎叨叨啥！？”
众人都缩着头不说话了，悻悻的回了家，开始羡慕被教的几家人。
蔡朝阳胡老闷和蔡大爷几家人过来的时候，看见蔡花一家人就感谢的跟啥一样，胡老闷两口子弯着腰，都有点驼背了，眼睛都红红的。蔡朝阳更是直接给蔡花几个磕头了，
“多谢东家提拔我们家！多谢东家！小的一辈子做牛做马报答东家的恩情！”
蔡东林忙上去把蔡朝阳扶起来，蔡花拿了契约让王宝官念给几家人听了，都按了手印。他们都知道一个变蛋能卖一百文钱，那家里喂几只鸡的，多少存点鸡蛋，那在手里就是钱！一个一百文，十个就是一贯钱，一两银子了！
这边蔡花收起了契约文书，拿了两块点心给狗蛋吃，让他出去玩儿。蔡大爷忙拉着狗蛋给蔡花道谢，哄着出门。
蔡花还特别嘱咐了狗蛋和蔡大爷老两口，不能泄露方子出去。狗蛋是小孩子，因为家里穷，见了啥好吃的，容易被人套话出去。
蔡大爷自然知道，回去就把狗蛋好好说道吓唬了一通，说是做变蛋的时候不让狗蛋在一旁看见。
蔡花又嘱咐了胡老闷和蔡朝阳，王宝官和大力娘都不用啥嘱咐，知道里面的厉害，都不会泄露出去。这才让蔡东林和孙氏拾掇了生石灰和锯末出来，开始配料烧水，把生石灰烫了，搅和好，就让几家人回家吃晌午饭了。等下晌的时候石灰冷凉了再过来。
几家人一出蔡花家的大门，就看到有不少人两个手抄在袖筒里，打听学的咋样啥的，几家人都没理会，说还没开始，却都高兴的回家做饭吃饭了。
郑墨辰，蔡结实和王栓子三个学练功晌午吃了饭是要歇午晌的，吃了饭就各自回屋睡了会，起来继续。
而半锅的石灰也冷凉了，王宝官几家人都过来了，拿着各自家里的鸡蛋。
蔡花让几家人自己拿鸡蛋，用自家的鸡蛋跟着学变蛋，等熟了就拿回家自家吃或者卖，正好一个周期过去，学会变变蛋。
庄稼人都是节俭的，除了大力娘和王宝官家里有存的几十个鸡蛋，胡老闷和蔡大爷蔡朝阳家都是十几个。还是积攒了很久，舍不得吃准备买掉的。
蔡花家里的百十个变蛋先变了出来，让众人看了，然后再用自家的变蛋学，等变完也都封到坛子里，放在蔡花家里，等十天后再来看变蛋咋样了。
变蛋的方子教出去，果然，村子里的那些人都不再盯着蔡花家，转而往胡老闷和蔡大爷蔡朝阳家去了。
蔡花估摸着她订做的工具该好了，就和孙氏一块到县里，清晨赶车，楚熙也一块去的。
蔡大力赶着牛车，带着王柱子，大力娘和蔡玉华，跟在后面。
拿了工具，楚熙留在祥瑞酒楼，蔡花和蔡玉华一行人去逛街买东西，楚熙让清晨跟着过去拿东西，看顾着两人