被油烹过的辣椒颜色鲜亮无比，其间闪烁着油光，看的人唾液疯狂分泌。
而葱蒜=的外表也蒙上了油的光泽，在光的照耀之下熠熠生辉，同时这白色和绿色又和辣椒的红色形成了鲜明的对比。
菜品伤的构图就是如此，无需过多同色系，但一定要对比鲜明。
而他们只是最上面的一层装饰而已，而将他们托起来的便是下面的那些肉片。
水煮肉片，顾名思义主角就是这些肉。
虽然经过了水煮油烹，但这些肉却依然保持着白皙嫩滑，再加上外面一层在下锅之前就已经裹上了厚厚的水淀粉，在煮过之后更显得光泽诱人。
仅仅是看其外表就能感觉到这些肉片有多嫩。
看着这一道水煮肉片，冯红红想到了什么：“这菜啊，你爸也会煮，而且当初也做的特别好吃，那个时候他就跟我说这水煮肉片其实是发源于川南自贡，离我们这不算太远，那个时候自贡的盐场特别多，而且在盐厂里工作的牲口主要还是牛。
但是由于每天都重体力劳动，而且肌肉又被盐分侵蚀，所以他们的寿命一般都不是很长，但是这些牛的活不长，却给了当地的厨子发挥的空间。
这些牛肉被那些当地的厨师根据他们的习惯做成了水煮牛肉，但随着时间慢慢推移，这一道水煮牛肉又演化出各种各样的水煮菜来，什么水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最经济实惠的还是水煮肉片，不过啊，也就是今年稍微好了一些，前两年猪肉的价格那个贵哟……三十九，吃都吃不起！”
陈年听完之后则是满脑子问号。
他觉得那些牛如果会说人话，一定会质问人类：“你礼貌吗？”
感情在盐场工作了一辈子，自己倒是被腌出来了。
听着这故事何森也不禁感叹，要是没有那些人发挥智慧，现在哪有这么多吃的？
“那可不一定，现在的人多会吃啊？”陈年却有着不同的看法。
但就在他们两个说话的时候，冯红红已经把筷子伸向了水煮肉片。
夹了一筷子，上层的水煮肉片上面还粘着鲜红的刀口辣椒，白色的肉身上面是红色的海椒点缀，二荆条辣椒特有的焦香味，隐隐的四处溢散，浓醇而又引人入胜。
而且上面还沾了一颗葱花以及些许的花椒末。
稍微观察了一会儿，就将其放入口中！
爆炸！
这一次是真的爆炸一般的香味！
如果说之前的一些描述可能会带着些许夸大的成分，但是这一次绝对言尽其实！
一勺热油盅中去，两耳尽是迷人香。
虽然肉上面油汪汪的，但入口之后丝毫不会感觉到这些油的腻味，反而是各种各样丰富的味道占尽了上风。
猪里脊肉稚嫩爽口，虽然仅仅吃了一片肉都能感觉到辣嗖嗖的。
但是这辣味却一点儿也不上头，只在唇齿留香，令人回味无穷意犹未尽。
很多时候看一些美食视频，见到里面的人说软嫩爽滑都已经成为了一种固定的文案套路模板，但这形容词放在这一片水煮肉片上面却丝毫不为过。
经过提前用水浸泡，加入蛋清充分抓取，又被当中的盐分改变渗透压，使得那些水分充分进入其中，最后又是充分的豌豆水淀粉包裹。
就算下入锅中也没有过多的熬煮，只是到断生变白刚刚熟了就果断关火。
这一道用料贼多的水煮肉片在各地美食中是名副其实的火出圈了，在全国各地，人们对于水煮肉片的接受程度相当之高。
而且在东北由于他们太想吃，但是照着四川的方法做又太辣，所以他们甚至有专门研究出了一版东北风格的水煮肉片。
这一顿饭三人都是大快朵颐的吃着。
一筷子下去有菜有肉，连汤带水。
先在米饭上中转一下，随后一口放入口中。
爽！
他们三人光是就这么吃菜都下去了一碗米饭。
但吃完之后三人都觉得不太够，哪怕就是一贯饭量只有一碗的冯红红也为自己盛了第二碗米饭。
可是由于陈年今天中午就做了这么一盆菜，他也没有想到这么受欢迎，大家都吃到了第二碗。
所以菜量自然就有些不够。
可人是活的，办法是脑子想出来的。
陈年直接去厨房里拿了一个汤勺，然后把水煮肉片的汤舀进碗里，将米饭充分浸泡。
这吃法堪称一绝！
上面飘着一颗颗圆滚滚的大小不一的红油，但这景象在人看来非但不会觉得很辣，反而让人食指大动。
然后就这么端起碗呼噜呼噜、哗啦啦的划拉了几筷子，直到把嘴巴都装满陈年才十分满足的开始咀嚼！
“就这都只是做到了百分之九十八的水准，这要是到了100得有多好吃？”
和麻婆豆腐回锅肉这些菜一样，水煮肉片也极其下饭。
但和这两种菜又不太一样的地方，是这水煮肉片不光下饭，而且吃完还非常的舒服。
不管是只捞其中干的吃，还是连汤带水的一起吃都可以。
而且用水煮肉片的汤来泡饭的话可以让米饭也带上那丰富的味道，但同时又会稀释一部分。
也就是让这水煮肉片变得不像在盆里的时候那么咸和重口。
恰到好处，不咸不淡。
爽辣顺味，十分下饭。
这要是冬天能来上这么一盆水煮肉片，那得有多爽啊！
陈年如此心想着，但现在才六月多，距离过年还有半年