据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的吃蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。/p
翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。/p
这些工具被人们称之为“蟹八件”。/p
古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。/p
以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。/p
不仅如此，在古代吃蟹还有它的专业流程。/p
首先用锤子在蟹背壳的边缘，来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。/p
然后掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。/p
利用镊子剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，再利用签子剔蟹肚的蟹肉。/p