往林主簿家送肉时，正逢主簿家小少爷吵着要吃肉，吃大肉。
吉祥忙道：“小少爷，肉来了，肉来了，咱们马上叫厨房里的婆子炖肉啊！”
七岁的小少爷瞅见两个小厮抬进门的两扇猪肉，破涕为笑。
厨娘不惯剔肉，吉祥忙请张硕帮忙。
张硕听了，二话不说，挥舞着尖刀，就着厨房里的大案，片刻就把骨头剔出，肥肉、瘦肉、五花肉分解得整整齐齐，另外猪下水、猪头、猪血、板油等他都带来了。
吉祥回禀过主母，留下了板油炼油，其他物事都叫张硕带回去，然后塞了一锭五两的银子与他。现今肥肉都涨到一百文一斤了，张硕送这一头猪按这价虽不够五两，但却是额外给送来的猪，自然要多给几个辛苦钱。
“我们太太说了，你每隔五日就送一头猪来。”
张硕答应了，把银子往怀里一揣，赶着骡车回铺子卖另一头猪和这些猪头下水等。
没费多少工夫，又卖了五六吊大钱。
没赶上买肉的人扼腕不已，有几个闻听他次日仍然进城卖肉，忙不迭地预定整头猪。
天气寒冷，做成腊肉可以放到过年，谁知道再过些日子能不能买到肉，这些人家都颇为富余，个把月见不到卖肉的，馋得厉害。
粮食涨价，猪肉的价钱也比淡季涨了一倍，张硕算了算，平均三吊大钱收的毛猪，杀了卖掉净赚一两吊钱，可能最近只有他一人进城开铺子卖肉，再贵都有人买。
城里缺粮缺得厉害，更别提猪羊鸡鸭鹅了，五文钱都买不到一个鸡蛋！
即使如此，秀姑也没打算把自己家里储存的数百枚鸡鸭鹅蛋卖掉，而是全部做成了咸蛋，谁知道这场战事几时结束，留下吃的比挣钱要紧。家里那些母鸡鸭鹅下蛋虽然不多，但是每天都能从圈里捡上五六枚蛋，足够家常食用了。
别人家省吃俭用，秀姑从没为此操心，过得十分滋润。
张硕每天收猪、杀猪、卖肉，一天能少说能卖掉四五头猪，多则七八头，杀掉家里四头大肥猪时，单独留了两头猪的一百多斤好肉，部分做成腊肉，部分做成咸肉腌在缸里。
当时准备东西时，秀姑提醒老张和张硕分开几次买了许多油盐酱醋等，藏在地窖里。
战乱时期，盐可以与粮食、铁相提并论，非常要紧。
距离年节越近，猪肉铺子里的生意越好，城里开业的店铺仍然少之又少，他们不像张硕从外面回来知道时局，害怕荣亲王随时打来，因此不如张硕有胆识。忙碌时，秀姑和老张都不能闲着，秀姑烧水，老张和张硕杀猪卖肉，最多的时候一天竟卖了十头猪！
买肉的人自然不是一口气把吃光，而是和张家一样，做成腌肉囤积着，免得到时候买不到肉一家子吃不到荤菜，现在时局混乱，怕浪费粮食，很少有人抓猪崽和鸡鸭鹅崽来喂养了，以后肯定越来越少，反正买得起肉的人家手里都很有钱。
“咱们家养了二十多只羊，留六只母羊，其余的全部杀了卖！”老张做出决定后，叫张硕询问买猪肉的顾客谁家要羊肉，他们给送上门。
羊肉温热，冬天宜食，若是弄一副羊骨炖汤，那真是冬天绝妙的美味，因而冬日羊肉的价格比猪肉略贵，县太爷家、主簿家和县丞家等听说张家要杀羊卖，当时就预定了整羊，根本就没给张家放在铺子里卖的机会，自己家只留下了一副羊骨和半扇羊肉。
见生意这么好，张硕收猪时也收羊。
和猪不同，羊吃草，凡是养羊的人家春夏早就准备了足够的草料，养得起，不少人家舍不得卖，但也有人家养羊就是等着冬天卖，张硕能收到羊。
到了腊月下旬，传来消息说荣亲王被阻在了浙南，薛稼的人也被挡在了金陵以南，北地危急缓解，县城里的各个店铺陆陆续续开业的也只两三成，物价高到了非常离谱的地步。纵有别的屠户抢生意，张家的猪肉铺子生意仍然是最好的，秀姑每晚数钱数到手软。
其时金价已涨至一两金十二两银子，银价也涨至一千两百三十个大钱。
张硕和秀姑商量后觉得等时局安稳后，金银必定会降到原来的价钱，等金银不受时局影响而涨价，少说得三五十年以后。
因此，他们家的铜钱就没去兑换金银，此时兑换太亏。
太、祖皇帝给当今圣人留下的江山很稳固，秀姑根据局势猜测荣亲王必败无疑，无意中道：“若是金价涨到十三四两银子，银价涨到一千三四百个大钱，咱们的金子就可以兑换成铜钱收着，等到金银价降下来后再兑换成金银。”仔细算下来，这笔差价的数目着实不小。
战乱结束后，朝廷安抚民心，金银降价乃是必然。
张硕问老张的意见，老张顿时拍腿大赞，“妙啊，我咋就没想到这个主意？我以前在军中就听人说过，有些人家就会趁这个机会倒腾金银铜钱，赚取差价，发大财了。咱们家不缺吃不缺穿，金子留在手里除了让自己安心，并没有其他用处，咱们又不像其他人家需要买粮买肉。壮壮娘，你给我算算，咱们家的金子若是兑成铜钱，等时局稳定下来，能赚多少？”
秀姑盘算了一下自己家中的金子，道：“咱们家一共有七十两金子，其中算上我那二十来两私房。按如今的金银价，七十两黄金可以兑换到八百四十两