本来,西湖醋鱼大多是要用一斤多的草鱼来做的,这样才能入味。
不过,高手都是能为常人所不能为的,黎小夕就是这样一名厨道高手。三四斤大的鲜美草鱼,这么好的食材,不用白不白,至于要怎么让鱼入味,嘿嘿,这可难不到她。
作为一个资深吃货,黎小夕从小到大想得最多的办法,就是要把手上的食材用各种各样的办法做到最美味……是的,最美味。所以,鱼的个头大,不是做不好美食的理由。
个头大,做得不入味不是鱼的错,是厨师的错,是厨师还不够高明。
黎小夕兴趣勃勃地变幻着各种烹饪手法,很快,一道特大号的西湖醋鱼就出锅啦。
三四斤大的西湖草鱼,就算是此地有八个人一起动筷子,也够吃一阵子的啦。
八个人,刚好够一桌。
黎小夕端了鱼上桌,八人围了上去,辰婉辰和叶颖芝早已经准备好了碗筷,唐茹倒红酒,林雪扬倒那一坛极品女儿红。一桌人喜欢喝什么酒,那是自便。
唐闪高兴地端起辰冬那一坛子倒出来的极品女儿红,先是深吸了一口气,然后陶醉地饮了一口,闭上了眼睛享受着,接着猛地一饮而尽,这才长长地舒了一口气:“好酒啊……”
搞得好像是没有喝过酒一样,辰冬笑了笑:“什么鬼,喝惯了洋酒,喜欢新鲜罢了,你这小子缺过好酒吗?”
“师兄,我和你说,我还真就缺这种极品女儿红了。”唐闪毫不客气地自己又倒了一大杯,又是一口饮尽:“啊……好酒……”
唐茹见唐闪这么迷恋那坛女儿红,不由得放下红酒杯,自己去倒了一杯,一看二闻三品尝,眼睛一亮,又快速地一饮而尽。
“师伯,果然好酒呢,没想到女儿红竟然可以酿得这么好喝。”唐茹久在国外,习惯了喝红酒,而且,习惯喝顶级的红酒,酒质不好那是绝对不喝的。
如此挑剔的一个酒中女鬼都如此称叹,这时,就连喝红酒的人那打那坛女儿红的主意了,叶超也不例外,黎小夕更是连饮三杯,直到坛子空了,这才作罢。
酒尽,桌上只此一道的美味——西湖醋鱼也很快被众人风卷残云一般一扫而空了。
没办法了,极品女儿红,只此一坛,剩下的就只有各种特供国酿了。
当然,还有唐闪弄来的国外名酒,威士忌、伏特加之类的,黎小夕品了一下,直接拿去当成做菜的调料。
别人吃得过瘾,黎小夕只好又去做了一道西湖醋鱼。
而叶超呢,虽然厨艺不佳,但还是有一样能拿得出手的,他不能光看着黎小夕忙,他在熟练地烤着鱼
烤鱼也是很讲究的,叶超的手法也算不错的了,可是黎小夕为了不浪费食材,还在一旁不停地一点做西湖醋鱼一边指点着他。有了她的指点,叶超烤起鱼来就更有心得了。
后来,唐茹、辰婉秋、叶颖芝、林雪扬也高兴地加和了烤鱼的行列,一时忙得不亦乐乎。
其实林雪扬的到来,实在是出于偶然,她是师父来了怎么样也要放在集团事务交给副手来陪同。
不过,这回的西湖之行,让她很开心。
先不说可以踏波西湖了,出来泛舟西湖喝酒吃鱼是多么难得的机会啊。况且,能跟恩师在一起,能和师妹在一起本就开心。再加上,唐茹和唐闪是武学高手,习武之人也和其他圈子的人一样,喜欢和高人呆在一起,这样有利于自己的提高。
十几年前,唐茹原本只比林雪扬高上一筹,现在,差距变得更大了。林雪扬自己的轻功都做不到轻松地踏波而行,然而,唐茹,自己潇洒地踏湖而行,寻到了叶超的画舫。
不过,鱼和熊掌不可兼得,有些时候,嫉妒也是嫉妒不来的,唐茹在武功付出的心血和汗水远比林雪扬要高得多。
鱼,在黎小夕大厨的指导下烤好了,五条大烤鱼,这下终于够下酒吃好久了。
传统观点一般认为,烧烤不是健康的烹调办法。
烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200c~250c,中心部分为100c左右。
这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400c以上,这就会产生突变性了。
在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。
这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。
另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素c,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。
这一些有关美食的养生知识,黎小夕都懂,当初学习这些知识,她不嫌麻烦,而是觉得很有乐趣。
这就是兴趣使然了。
烤鱼,讲究一烤二炖。
这种特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖