在这个年代的做菜是有很大限制的,纵然铭天厨艺再好,但这个年代食物和物资的种类限制了铭天的发挥。
想要发挥厨艺,在物资得不到解决,工具又不够先进的情况下,相对复杂的华夏美食,做比较简单的西方速食有着更大的优势。
西方美食虽然复杂程度和华夏美食不相上下,但是西方食物的速食类却对食材的要求更为单调。
铭天决定做的,就是现代西方最常见的:三明治。
首先是水煮荷包蛋,这是一道非常简单,中西方皆有的配菜,但它跟蛋炒饭一样,是一道做起来简单,做精却难如登天的菜。
现在没有白砂糖或者冰糖,所以铭天用古代最常见的零嘴:饴糖,来代替白砂糖。
煮水,水中放入少量的盐和饴糖,然后用勺子搅拌水,确保锅中的水以缓慢的匀速旋转,呈现漩涡状。
水煮荷包蛋难点有二:
第一是水旋转的速度,水速太快,蛋打进去就会散掉,水速太慢,蛋就会沉到底下,导致蛋黄外露。
第二,也是所有新手,乃至于老手都很难熟练掌控的:火候。
因为水煮荷包蛋十分敏感,溏心,生心和过熟往往在一线之间。
早出水5秒,可能就是生心的,晚出水5秒,蛋黄可能就过熟了。最要命的是,这是在篝火上煮,所以无法像液化气一样调节火焰。
当然,铭天可是单身三十年的屌丝,水煮荷包蛋是不会难倒他的。
紧接着是刚发好的面,里面混了更多的盐来中和酸味,现在没有烤箱做不了面包,铭天准备就做薄饼,直接贴在铁板上,对着火焰烘烤,只要不烤的过干就没什么问题。
取鸡胸肉在铁板上,铁板离火更高点,铺薄油,不预热的情况下放上去进行嫩煎,撒上盐和蜀椒粉增加风味。
随后是白菜切丝,过开水,只要放进开水后立马捞出即可,白菜可以生吃,微烫一下只是为了软化白菜而已,如果烫过头,白菜的香脆口感就会被破坏。
最后,就是最头疼的沙律。
由于实在没有太多的食材可以选,铭天决定使用传统而又有效的蛋黄酱,但问题是,蛋黄酱需要用橄榄油调制,而这里,只有猪油。
虽然不太合适,但不是不能做。
将猪油加热,注意温度不能过高,否则等会混合鸡蛋时蛋碰到油直接被炸熟就懵逼了,但也不能过冷,因为猪油在常温下是凝固的。
将这300多毫升的猪油倒进三个鸡蛋里,倒的速度要非常非常慢,因为太快会无法均匀混合鸡蛋,一边倒一边搅,最后加入适量的盐。
一个时辰的努力,面对眼前八份三明治满意的点头了。
谁说屌丝混不了古代了?我不是混成了吗?这不是做到了吗?单身狗会做菜还不是无敌了?
铭天第一次感激自己前世三十年的单身时光。
八份有些过多了,而且作为厨师,试菜是必须的。
铭天挑选了其中四份比较难看的,以试菜为名吃了下去。
一口。
崩!!
万千的烟花在嘴中绚丽绽放,完美嫩煎的鸡胸碎肉,再加上白菜的脆甜和薄饼的干香,六天没有好好吃过饭的铭天此刻被自己做的味道征服了。
入胃,饥渴难耐的胃酸仿佛发疯一样扑向第一口食物,力量随着这一次久违的进食恢复了!
虽然薄饼是酸的,整体味道偏咸了点,再加上猪油调制的蛋黄酱味道总有股猪骚臭,但是这味道,远远胜过铭天这几天吃的所有东西。
秒杀!
和这三明治比起来,这几天见到的食物简直如同屎一般恶心。
水煮荷包蛋又是完美的溏心,虽然胚胎蛋味道有点膈应,但也是难得的美食了。
四份三明治,铭天与其说是饿狼,倒不如说是恶狗一般吃了个一干二净。
得到了满足,铭天自信满满的带着自己做的剩下四份三明治,进入了郡主的营帐。
营帐内,穿着银色战甲的郡主和那个做作的副将还在其中,脸上有一丝不耐烦,但威严丝毫不减。
面对走进来的铭天,郡主显得有些不耐烦:“为什么这么久?”
铭天故意做出一个邪魅的笑容,这不是自信,这一笑的目的很简单……当然是为了装逼才故意笑的这么邪魅。
“为您这么美丽的郡主做菜,当然需要百分百的努力了,我坚信,慢工出细活,郡主,今天就让我用这道菜来征服你。”
女人喜欢自信的男人,本以为铭天这么久是因为紧张的手忙脚乱,没想到进门这个男人似乎一丁点都不担心自己会被砍头的事,反而如此自信,语调不卑不亢。
江门郡主脸色略微露出一丝惊异,不知是不是错觉,她感觉到眼前这个男人正散发着山河般的魄力。
“慢工出细活吗?我记住这句话了,没想到你还有点魄力。”郡主的语气流露出一丝欣赏。
“男人就应该有点魄力。”铭天还是淡然的微笑回应。
魄力?
魄力个鬼啦!自信点,站直点,面带微笑,不露负面感情而已。现代凡是出去应酬过的白领哪个不会这套。与其说这份自信从容是魄力,倒不如说这对于一个社会人来说是1+1=2水平的入门基础好不好。
“呈上来吧。”
郡主手一挥,端菜的士兵便将陶盘上的菜送上,上面正是刚才做的四份水煮荷包蛋和四份三明治,不对,没有面包,应该说是卷饼更合适。
对现